鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐
“ 鱸魚炸醬【傳統的炸醬 】新鮮嚐
鱸魚以清蒸的 , 煎的 , 炸的 , 湯羹........等等 , 可以做出很多的菜餚 , 傳統的家庭裡喜愛的魚類之一 。
自己喜愛吃鱸魚 。鱸魚的鮮甜味做什麼都好吃 , 對於魚的調理也會覺得得心應手 , 多添了想做魚的食譜來吃 , 也對魚的調理有了信心 。
傳統的炸醬有的是以黃醬為主 , 這裡的炸醬與傳統的調理 , 味道相比較就是清淡了多了很多 。因而做了一道私菜食譜經 " 鱸魚炸醬 " 。”
[主料]
鱸魚：适量
洋蔥：适量
杏鮑菇：适量
[辅料]
青蔥：适量
蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
[配料]
鹽：适量
黑胡椒粉：适量
米酒：适量
醬油：适量
XO醬：适量
甜麵醬：适量
太白粉：适量
食用油：适量
水：适量
口味：微辣
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲈鱼炸酱的做法步骤]
1、處理好的鱸魚 。
2、鱸魚切成薄片 。腌製原料 : 鹽 ,黑胡椒粉或白胡椒粉 , 米酒 , 醬油 , XO醬 ,太白粉攪拌均勻 , 放在冰箱二十分鐘入味即可取出調理 。
3、洋蔥 , 杏鮑菇 : 切成丁塊  。青蔥 : 切成蔥花  。 蒜 , 姜 , 辣椒 : 剁碎。
4、起油鍋
5、倒入鱸魚翻炒至六 , 七分熟即可。
6、鱸魚裝入盤中備用 。
7、調理用的紙巾將鱸魚炒過得鍋中的油分吸乾（這個步驟不用也可以）直接淋上油或另起油鍋均可 。
8、淋上食用油熱鍋 , 倒入蒜 , 姜, 辣椒以中火爆香 。（如怕焦以中小火或小火均可）
9、加入洋蔥翻炒 。
10、加入杏鮑菇 。
11、加入甜麵醬 , 水或高湯繼續稍微炒煮。
12、備用的鱸魚加入翻炒 。
13、最後加入蔥花。
14、稍微翻炒即可 。
15、裝入盤中 。
[小窍门]
心得後語 :
1、 : 步驟 1 是自己處理的、如不會處理請魚店處理即可 。
2、 : 喜愛味道濃厚的 , 請自行調味多加即可 。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 热菜 泡酱腌菜