清蒸蚝油鲍菇夹
“ 　杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。鲍菇夹上肉，加上蚝油，就变成了鲜美好味道的清蒸蚝油鲍菇夹。”
[主料]
杏鲍菇：2个
猪肉馅：150克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
酱油：适量
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤]
1、准备食材。
2、猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。
3、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。
4、将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。
5、蒸锅水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。
6、蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡。
7、把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
[小窍门]
1、.杏鲍菇选个大，粗壮，直一些的，做出来的成品会比较漂亮。
2、.调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好。
使用的厨具：蒸锅
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