✿酱香腱子肉✿
[主料]
猪腱子：适量
[辅料]
萝卜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红果：适量
[配料]
盐：适量
白酒：适量
醋：适量
老抽：适量
冰糖：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
丁香：适量
草果：适量
肉蔻：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[酱香腱子肉的做法步骤]
1、清晰猪腱子
2、洗过之后泡五分钟。冷水
3、凉水下锅烬去血末后捞出。再用温水洗去剩余的血块和末
4、锅中垫入一层白萝卜片和两粒红果
5、放葱姜蒜，辣椒冰糖，炖肉料（花椒,大料,桂皮,丁香,草果,肉蔻白芷,香叶等）
6、然后码上腱子
7、锅中加水，我用的是刚才焯水时滤下的一部分水，还要加入老抽，白酒，米错，和干酱一块，爱吃辣的就再放上辣椒，我放了3个小干椒
8、高压锅上盖开火，大火15分钟改小火20分钟，自然冷却
9、开盖之后加盐。你如果注意了就知道我前面一直没提到盐，这是秘籍之一哦
10、加盐之后如果不等着吃就再加盖闷一会，时间自己掌握吧
11、很香，肉质酥而不散，嫩软而又有嚼头，还有那酱香味。卤腱子就出锅了，满楼道的肉香味原来是从我家溢出，刚进们的老公和孩子这样说。。。。。。。。哈
[小窍门]
这是一道很费劲的菜，但是我省去了放调料的过程，为的是一目了然不想凑步骤，因为大家一看就知道了谁都会放是不用教的。
其实我是很辛苦的，猪腱子肉很好我也不多说，童鞋们网搜吧，反正我是为了强筋健骨和吃更多的好肉，真的很多的肉哦，和腔骨一样的价，但是肉多了很多哦，呵呵
小窍门：白萝卜垫底，一是不粘锅，二是去腥味，三是吸油还有使肉更酥烂香醇
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 冬季食谱