干煎带鱼——海边人家的美味做法
“ 煎鱼的要点是热锅凉油，一定先预热锅后加油，油热后再放入鱼，这样煎出的鱼外焦里嫩，另外只裹一层薄薄的玉米面，会给你带来意想不到美味享受。”
[主料]
带鱼：2条
[辅料]
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
玉米面：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[干煎带鱼的做法步骤]
1、材料：带鱼2条。
2、调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。
3、带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。
4、带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。
5、切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
6、玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。
7、平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。
8、煎制两面金黄熟透出锅。
9、成品外焦里嫩、鲜香。
使用的厨具：电饼铛、平底锅
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