清炒西兰花
“ 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞或伤害就会变得青一块紫一块，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。西兰花中含有丰富的维生素K，为了保持西兰花翠绿的颜色，通常西兰花都是凉拌和清炒两种做法，今天菜场西兰花特价，特意买了一个，但是在吃法上，我们发生了分歧，男友爱吃清炒的，我爱吃凉拌的，为了口味协调，我特意把西兰花分开，西兰花根部凉拌，西兰花清炒，凉拌西兰花根已经上过图了，这是清炒的，但是在焯水的时候，煮过头了，颜色不是那么翠绿，但是味道还是不错的。”
[主料]
西兰花：一颗
[辅料]
蒜瓣：5颗
干辣椒：少许
[配料]
色拉油：少许
盐：少许
醋：少许
蔬之鲜：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[清炒西兰花的做法步骤]
1、西兰花洗净加少许盐在水里泡半个小时，西兰花是很容易生虫的，加盐泡的话可以把虫子泡出来
2、蒜瓣洗净切末，西兰花根花分离，根切成细丝凉拌，花切成小朵
3、在锅里放上水煮开将西兰花放下去，等水再次沸腾的时候煮两分钟即可抄起
4、将焯过水的西兰花用漏勺抄起（家里没有漏勺，就用平常过滤豆浆的过滤网了）效果是一样的
5、锅里放上油，多放一点，将蒜末干辣椒放下去煸香
6、将煸香后一半的油放在凉拌西兰花根上，一半的油留在锅里继续翻炒，同时将西兰花放下去继续翻炒
7、西兰花下过翻炒一分钟左右就可以了，抄时间长就老了，边炒边放盐，醋，起锅时放一点蔬之鲜，这样一碗香喷喷的清炒西兰花就做好了
[小窍门]
西兰花放在煸香的油里过一下就可以了 其实已经熟了，不要翻炒太长时间，要不然颜色就会变黄
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 素食