广式栗蓉、紫薯月饼
“ 月饼一直没有敢尝试，总觉得是非常复杂，非常难的，但是随着中秋越来越进了，烘焙群里讨论月饼的人是越来越多，各种精美的月饼DIY照片是一轮接着一轮，看的我是那个心痒难耐啊，所以在几度下纠结下，俺终于还是在中秋前把月饼折腾出来了，很有成就感，很有满足感。”
[主料]
低筋面粉：90克
转化糖浆：65克
[辅料]
枧水：1.5克
[配料]
植物油：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[广式栗蓉紫薯月饼的做法步骤]
1、准备好做月饼皮的所有材料。
2、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时。
3、冷藏饼皮的时候真好可以炒馅，紫薯、板栗蒸好后，加黄油炒至成团，放凉备用。
4、取出冷藏好的饼皮，手上沾些高粉，将饼皮分成15克一个的小份，再将馅料分成35克一个的同等小份。
5、取一块饼皮放入馅。
6、慢慢往上推着包。
7、把馅全部包好，收口。
8、月饼模具沾些高粉，将高粉倒出。将月饼放进去。
9、轻轻按压成型即可。
10、做好的月饼，放入200度预热好的烤箱中烤5分钟。
11、烤好的月饼取出来，刷蛋黄水。
12、再烤15分钟取出。放凉透后再包装。
[小窍门]
1、、做好的饼皮不太好操作，放冰箱冷藏一会儿，就好了。
2、、蛋黄水只要刷薄薄的一层就好了。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 中秋