调兑冷面汁的灵魂，怎样在家做出好吃的冷面
“ 一碗清爽鲜美让人回味的朴素冷面，所有的成败就在冷面汁里。掌握几个关键的调料，就可以在家中如法炮制口感超级纯正的冷面了。首先是选择新鲜的蔬菜，比如黄瓜、西红柿、姜片，其次也是最关键的，就是兑汁。”
[主料]
朝鲜生冷面（荞麦面更好0：依人数定量
[辅料]
西红柿（圣女果）黄瓜丝，水果：适量
香肠，香菜，泡菜，芝麻，牛肉片：适量
鸡蛋、水、冰块（夏天）：适量
[配料]
白糖，鸡精，生抽白醋（米醋）盐：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：十分钟
难度：简单
[冷面的做法步骤]
11、．材料（2人份）：冷面300克、番茄3个、黄瓜2根、咸鸭蛋2个、培根4条（酱牛肉也可以）、4勺苹果醋、2勺白糖、1茶匙鸡精、2勺生抽、半茶匙盐、凉白开适量。
22、．在凉白开水中放入冰块，然后加入白醋、白糖、鸡精、生抽、盐、番茄片，、黄瓜条、上，进冰箱冷藏室备用
33、、接下来，把干冷面用清水浸泡2小时，并用手揉搓，使其完全散开，一定要泡过才可以煮的，不然面条会象皮筋一样，特别难煮透。
44、、把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，就可以捞出了。注：一定要在旁边看着，要不然就坨了
55、、把煮好的冷面捞出后，立即放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。
66、、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，撒上芝麻香菜和火腿。最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜（这个里面没有放泡菜），一碗超级棒的自制冷面就做好了。真正的弹牙爽口、冰爽到心。
[小窍门]
如果大家是在夏天制作可以放点水果呀，冰块什么的，如果是冬天就不用冰块了，依据个人口味来调放佐料
使用的厨具：电磁炉
所属分类： 自制食材 技巧类