胡萝卜青椒炒五花肉
“ 从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后 加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。
这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵 ，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。
我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”
[主料]
五花肉：200克
[辅料]
胡萝卜：适量
青椒：适量
[配料]
黑豆豉：适量
生抽：适量
老抽：适量
精盐：适量
洋葱：适量
八角：适量
生姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[胡萝卜青椒炒五花肉的做法步骤]
1、准备食材。
2、把肉冷水下锅，将开时去除泡沫。
3、加入姜和八角煮至八成熟。
4、煮肉时可以来切好青椒和胡萝卜。
5、切好洋葱丝、姜丝，准备好豆豉。
6、把煮好的肉过一下冷水。
7、锅热入油，炒香洋葱和姜丝。
8、加入五花肉煸炒。
9、把肉煸香，加入豆豉。
10、加入1匙生抽、半匙老抽炒上色。
11、加入胡萝卜翻炒匀。
12、加入青椒炒匀。
13、加入少许盐炒匀后即可出锅了。
14、装碟。
[小窍门]
1、、煮肉时，用筷子能插入即可
2、、煮过的肉过凉水不烫手，好切，肉片也脆口。
3、、口味与配菜可随个人喜好。
使用的厨具：炒锅
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