扁豆盒子
“ 扁豆是日常餐桌上常见的蔬菜之一
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味
今天把它做成盒子吃，味道一点都不输藕盒、茄盒，有过之而不及
酥脆的外壳包裹着翠绿的扁豆
而扁豆中就像个百宝箱般，隐藏着鲜美的小秘密
只有敞开它的心扉，才能发现其中的奥妙，品尝其中的美味”
[主料]
扁豆：350克
猪肉：200克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
面粉：适量
鸡蛋：2个
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
花椒粉：少许
味精：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[扁豆盒子的做法步骤]
1、将五花肉剁成末
2、葱姜洗净后分别切碎
3、葱姜末放在肉末上，加老抽一起剁匀
4、肉馅盛入碗内加盐、生抽、花椒粉、味精、香油沿同一方向搅拌出筋
5、滴几滴香油沿同一方向搅拌出筋
6、扁豆洗净去丝
7、用小刀将扁豆厚的一面剖开
8、调好的肉馅填入扁豆内
9、轻轻用手压紧，依次做好备用
10、鸡蛋磕入碗内留蛋清
11、加入面粉、水
12、搅拌均匀调成面糊
13、锅内倒油烧至7成热
14、将扁豆盒轻轻挂上面糊
15、然后放入锅中
16、用中火炸至外表金黄
17、用漏勺沥油即可
[小窍门]
①肉最好选择肥瘦相间的，三分肥七分瘦最好，这样的肉做肉馅最香
②调味料和肉末一起剁，是为了使肉末更入味
③肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在扁豆上，下锅一炸就脱落了
使用的厨具：炒锅
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