韭菜炒蛏子
[主料]
蛏子：500克
韭菜：1把
[辅料]
生姜：1片
红尖椒：1个
[配料]
植物油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[韭菜炒蛏子的做法步骤]
11、、食材准备。
22、、蛏子放开水里煮至开口后，取肉。煮的时间不要过长，基本上一分钟不到，蛏子就会开口了。
33、、韭菜摘掉黄叶烂叶，洗净切段；红尖椒洗净切片，生姜洗净切片。
44、、锅内油烧热，下入生姜和红椒爆出香味。
55、、下入蛏肉翻炒片刻。
66、、下入韭菜头翻炒片刻。
77、、下入韭菜叶翻炒至软。
88、、加适量盐起锅。
[小窍门]
1、、取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线，这是蛏子身上最脏的部位。
2、、先放韭菜头，再放韭菜叶，可以让二者都熟而不烂。
3、、先将红椒放在锅里用油炒一下，可以逼出红椒的辣味，如果不爱吃辣，可以后放。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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