枣泥山药糕
[主料]
铁棍山药：2根
大枣：10粒
[辅料]
糕粉：适量
枸杞子：10粒
[配料]
糖粉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[枣泥山药糕的做法步骤]
1、山药洗净去皮，大枣洗净，一起入蒸锅蒸熟。
2、山药趁热捣烂，边捣烂边过粗筛，山药泥会更细腻。
3、加入糖粉和适量糕粉，揉成均匀不粘手的面团。糖粉视自己的口味加，糕粉别加多，只要山药泥能成团即可。
4、大枣去皮、去核，保持原来的形状，不必添加任何辅料或再次加工。
5、将面团分成十份，取一份在手中拍成圆饼，包入一份枣泥。
6、包成圆形，略压扁，使它更像一块糕。
7、全部包好后放入蒸盘，蒸锅上汽后，大火蒸10分钟左右。
8、蒸好后，乘热滚上一层糕粉。
9、按上一粒开水烫过的枸杞子。ok！
[小窍门]
1、、这款点心成败的关键在于是否入口即化、香甜可口，所以在调制山药泥的时候加入糕粉要适量，只要山药泥能成团即可，糕粉太多口感会硬；至于糖粉的多少就要看自己的口味了，可以边加边尝一尝，当然越甜越好吃，热量也就越高喽！
  2、糕粉就是熟糯米粉，蒸熟或炒熟即可。
  3、我用了最大个的新疆大红枣做馅儿，所以蒸熟后的红枣没做任何处理，只是去皮去核，并保证每个糕里有一个红枣。如果没有这么大的枣或是枣不够甜，也可以用枣泥。枣泥的做法在这里。
  4、其实只要包好就可以吃，因为所有材料都是熟的，再蒸5分钟可以使各种材料融合得更好，口感也就更绵软细腻。
  5、最后裹上糕粉，吃起来会更有一种粉粉的感觉。也可以裹椰子粉，口感会很特别，但我认为椰子粉未必适合这款点心。当然还是看自己是否喜欢，喜欢的才是地道的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 闽菜 儿童 冬季食谱 宴客菜 晚餐