冬瓜虾卷
“ 爱吃虾，现在正是吃虾的季节，于是餐桌上虾就出镜多了。我喜欢原汁原味的的虾，今天的这款冬瓜虾卷，就是保持了虾本身鲜美味道。”
[主料]
鲜虾：12只
冬瓜：200g
[辅料]
水淀粉：适量
[配料]
盐：2g
胡椒粉：2g
黄酒：10g
姜：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[冬瓜虾卷的做法步骤]
1、鲜虾洗净
2、去头
3、从第二节处挑出虾线
4、剥壳，留着尾巴不要剥掉
5、放盐，姜丝，胡椒粉，黄酒抓均匀腌制五分钟
6、切长方形薄片，冬瓜片要切的薄厚均匀，比较考验刀功，最好是用片切的刀法，否则很难切均匀。
7、下水汆一下，稍软即可捞出，不要煮熟。
8、每片冬瓜包裹一只虾，从冬瓜片的一头开始卷
9、卷成圆筒，口朝下摆入盘中
10、逐一做好摆盘
11、上笼大火蒸4分钟。
12、蒸好的虾卷
13、蒸好后盘中汤汁倒入锅中，水淀粉勾芡
14、芡汁淋在虾卷上。放上青椒片装饰
使用的厨具：蒸锅
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