豉汁蒸鲩鱼
[主料]
开边鲩鱼：一块
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
即食豆豉：适量
生抽：适量
糖：适量
生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豉汁蒸鲩鱼的做法步骤]
1、材料一览
2、鲩鱼块洗净后，从鱼背切开至鱼肚处，不要切断
3、用一小碗，加生抽、一汤匙即食豆豉、少许糖调成豉汁待用
4、豉汁淋在鱼块上，面上铺切好的姜丝
5、大火烧开水，把鱼盘放上去蒸6分钟后撒葱花，熄火
6、鱼差不多要蒸好时，用油炸香剁好的蒜蓉，出味后去掉蒜蓉，蒸鱼锅一熄火就把滚烫的蒜油淋在鱼块上上桌。
[小窍门]
鱼块由于切了薄片，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会变柴。
使用的厨具：蒸锅
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