紫薯酥皮蛋黄月饼
“ 这两天总算有空了，抽出时间动手做了次酥皮的月饼，这次用紫薯和红薯做的，刚开始的时候就做错了，紫薯该是煮的，我做成蒸的了，在和面的都混合不到一块，最后用筛子慢慢筛细的才算完事，再和水油面时又和的硬了，最擀的时候都破皮了，唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。”
[主料]
水油皮：普通面粉：150g
水油皮：糖粉：40g
水油皮：猪油：60g
水油皮：水：60g
[辅料]
油酥：普通面粉：130g
油酥：紫薯泥：40g
油酥：猪油：80g
[配料]
馅儿：紫薯：250g
咸鸭蛋：5个
红薯：250g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤]
1、紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2、油酥里倒入紫薯泥40g。
3、搅拌均匀，过筛下。
4、在倒入猪油和均匀。
5、水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。
6、用保鲜膜盖住，醒30分钟。
7、做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。
8、油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。
98、个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。
10、取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
11、擀长。
12、卷起来。
13、再擀长。
14、再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。
15、用手再揉几圈就好了。
16、放入烤箱，180°烤20分钟就好了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅、炒锅
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