家常主食----【鲜肉蒸饺】
“ 都说好吃不过饺子，其实这话真的一点都不夸张，无论蒸的、煮的，淡的、辣的，或者是肉馅的、素馅的，每一款都吃不腻。”
[主料]
猪肉：500克
[辅料]
韭菜：1小把
葱白：2根
生姜：2片
[配料]
食盐：1茶勺
料酒：1/2汤勺
烤肉酱：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[鲜肉蒸饺的做法步骤]
1、准备好材料。
2、猪揉洗净剁成肉糜，放入较大的碗中。
3、调入1茶勺的盐、1/2汤勺的料酒，加入少许葱姜末，搅拌均匀。
4、调入适量烤肉酱拌匀。
5、加入切好的韭菜末。
6、搅拌均匀。
7、取一块饺子皮，包入适量肉馅。
8、按自己喜欢的外形包好。
9、依次包完，边包的时候边用一块干净潮湿的纱布盖上包好的饺子，以免先包好的饺子外皮变硬。
10、包好以后放在抹了一层薄油的蒸架上，冷水入锅。
11、开火蒸熟，然后调一碗由生抽、香醋、蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉等拌匀的料汁一起食用，口味更好。
[小窍门]
诗心片语：
1、：饺子馅的肉以三肥七瘦的前腿肉为佳，有的人觉得四六的口感更好，我觉得油腻了一点，这可以依据自己喜好决定。
2、：在拌肉馅的时候加了盐，所以韭菜要在开始包饺子的时候才放下去搅拌，以免出水导致肉馅不够粘绸。
3、：蒸架上要抹一层薄油，以免蒸好以后饺子粘在上面。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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