蒸鼓油鸡
“ 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。
广东人很喜欢吃鸡肉，所谓无鸡不成宴，家里来个客人或逢年过节办酒席什么的，餐桌上没鸡是说不过去的。所以在农村家家户户都会有养鸡习惯，这不，我家勤快的婆婆才回乡下三四个月，就养到鸡给我带过来了。虽说不是母鸡带的那种走地鸡，但经过散养了几个月，提高了鸡肉味！还带了一些她自种的青菜，真是太喜欢了，非常感谢婆婆！以下我给做了鼓油鸡，鸡肥了些，味道够鲜香，不错！！”
[主料]
鲜鸡：1只（约1500克）
[辅料]
油：适量
葱：各10克
沙姜粉：10克
鸡精：适量
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒸鼓油鸡的做法步骤]
1、鸡杀治净，去内脏清洗净
2、配料洗净，姜、蒜拍扁剁成粒，
3、沙姜磨粉，用碗装起
4、加入鼓油调匀
5、鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内，装入大碗内。
6、鼓油姜汁涂抹匀鸡身及鸡肚内，装入大碗内。
7、用大锅注入足够的清水，摆上蒸架
8、水烧开后放入鸡隔水大火蒸熟
9、隔水上盖大火蒸熟
10、（我这蒸了10分钟，关火焖焗5分钟，不放心的，可用筷子插入鸡腿拔出看不出血水即可）。
11、起锅烧热，倒入些油烧开
12、葱洗净切粒，烧开的花生油淋上
13、加些生抽即可（这汁我喜欢加一些姜红糖一起）。
14、鸡取出凉后再斩件，或放急冻5分钟（这样斩鸡肉不易碎，斩好后开水蒸热或微波热一下即可）。
15、鼓油鸡上来啦，欢迎大家品尝！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜