麻辣水煮豆腐
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
青菜：一颗
香菜：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
十三香：适量
花椒粉：适量
红油豆瓣酱：适量
辣椒粉：适量
花椒粒：适量
干辣椒：适量
鸡汤：一碗
蒜丁：适量
美极鲜：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣水煮豆腐的做法步骤]
1、准备好材料
2、豆腐切块
3、在切好块的豆腐上撒上少量盐,加入少量水,放蒸锅,大火烧开转中小火蒸5分钟
4、锅中烧开水,放入洗干净的青菜焯水，焯好水后放盘子底部
5、热锅凉油,下蒜丁辣椒粉煸香出红油
6、加入红油豆瓣酱继续煸炒出香味
7、注入鸡汤,汤里加生抽、老抽、花椒粉、十三香、美极鲜煮开
8、把蒸好豆腐的汤水倒掉
9、蒸好的豆腐放入烧开的汤中，继续煮约8分钟
10、煮好的豆腐放在焯好水的青菜上，淋上麻辣汤
11、热锅凉油，下花椒粒和干辣椒煸出香味后一同倒进已装好盘的豆腐上，放上香菜即可
[小窍门]
豆腐最好放蒸锅里蒸一会，去掉豆腥味
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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