蒜香烤鱼
[主料]
草鱼：1条
土豆：1颗
洋葱：1颗
二荆条：适量
[辅料]
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[蒜香烤鱼的做法步骤]
1、草鱼一条，买的时候让师傅处理一下，背部开刀，鱼背化几刀好入味。洗净后，用盐腌制10多分钟。
2、配料:葱姜蒜，洋葱。
3、狼牙土豆。
4、二荆条，洗净，切丁。
5、鱼沥干水分后，开始油炸。  （因为开始用盐腌制过，避免太咸，可以腌制完清洗一下，用厨房纸擦干）
6、烤盘里铺上洋葱，煎好的鱼放上面。
7、锅内留油，蒜末炒香。
8、蒜末浇在鱼身上，放入烤箱烤上下管200度30分钟。
9、烤。
10、配菜加少量豆瓣酱、花椒、干辣椒、孜然粉炒香。可不用炒熟，7分即可，因为还要入烤箱烤。
11、时间到了，鱼拉出来浇上配菜，继续烤20-30分钟。喜欢焦香的整个过程都可以多烤一定时间。
12、出国啦！撒上葱花，芝麻等。就可以开动啦！
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 烤箱菜 川菜 重庆菜