蛋奶香小油条
“ 油条是中国传统早点之一,偶尔享用美味至极,但由于是油炸食品不能过于经常品尝，对于外卖的油条早已不再问津，可心里一直对能吃上外酥里软、放心美味的油条还是充满了渴望。今天为了解馋，制作了一款蛋奶香小油条，松脆酥香，咔嚓咬一口，自带美味音效，相当诱人，配上一杯豆浆，真是美极了！当然，在享受美味带来愉悦的同时，也没忘记健康的理念，短暂地放纵一下自己的味蕾，相信也一定能管得住自己的嘴巴。”
[主料]
面粉：500克
牛奶：260-270克
鸡蛋：2个
食用油：20克
酵母：5克
[辅料]
盐：4克
无铝泡打粉：3克
口味：奶香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[蛋奶香小油条的做法步骤]
1、将面粉、酵母、盐、无铝泡打粉放入容器混合拌匀，打入鸡蛋，少量多次加入牛奶，搅拌至没有干面粉的絮状，淋入食用油，揉成面团，静置10分钟，将面团揉至表面光滑。
2、面团四周抹一层油，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、发酵好的面团不用揉，直接擀成长方形，切段，面块的大小、长短根据自己喜欢控制。
4、每隔一根面块顺长边蘸些水，防止炸时分开。两段相叠，从中间对半切开，用筷子在面块中间顺长边压一下，两头捏紧。
5、锅中倒入适量油，油温6-7成热时（测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟，此时丢一块小面团到锅里立即浮起，说明油温刚好），放入做好的油条胚子，胚子在锅内浮起后，改中火慢炸，用筷子不停翻动。
6、将油条炸至金黄色，捞出控油，放入盘中，大功告成。
7、外酥里软，松脆酥香。
[小窍门]
1、、判断油的温度，可放入一小块面团测试，如果马上就浮起来，说明油温正合适。
2、、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。
3、、炸油条的面一定要软，不能硬。
4、、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。
使用的厨具：炒锅
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