酥皮莲蓉蛋黄月饼
“ 酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮哦
酥皮材料：
（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）
水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克
油酥：　低筋面粉200克，猪油100克
馅料：莲子500克  糖300克  玉米油140克左右，熟面粉40克”
[主料]
面粉：250克
低筋面粉：200克
[辅料]
牛奶：130克
猪油：140克
莲子：500克
玉米油：140克
熟面粉：40克
糖：330克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤]
11、、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉
22、、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟
33、、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥
44、、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
55、、面粉锅内炒熟略微变黄即可
66、、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火
77、、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用
88、、取莲蓉馅料放在手心中间按窝
99、、把蛋黄包入
1010、、包好后滚圆
1111、、做好的莲蓉蛋黄馅
1212、、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。
1313、、将松弛好的面按扁 ，
1414、、将松弛好的面按扁，擀圆
1515、、包馅，
1616、、收口捏紧
1717、、整圆形略微按扁
1818、、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，
1919、、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．
20、刚刚出锅的月饼
使用的厨具：电烤箱
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