猪皮冻
“ 平常做饭时多余的猪皮不要丢掉，收集到一定数量，做个猪皮冻，Q弹美味，还美容养颜哟。夏天时，冰凉凉的，更好吃。”
[主料]
猪皮：300克
[辅料]
姜：几片
[调料]
盐：1小勺
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[猪皮冻的做法步骤]
1、肉皮清洗干净，表皮要用刀刮几遍，猪毛尽量拔干净。然后冷水下锅，丢几片姜，也可以放一小把花椒，焯下水，去一下猪肉的腥骚味。煮到猪皮变透明。
2、煮好的猪皮捞起，将猪皮上的肥肉削掉。
3、将削去肥肉的肉皮洗一下，切成三四毫米宽的细条。或者用料理机打成茸，随各人喜好。
4、将切成条的肉皮放入电饭煲中，放几片姜，加1小勺盐，1汤匙生抽，2汤匙料酒。
5、倒入适量水，要能完全没过肉皮。电饭煲选择精煮饭程序，45分钟。
6、煮好的皮冻倒入带盖的保鲜盒，挑出姜片，晾凉后盖上放冰箱冷藏过夜。
7、第二天要吃时，将皮冻切块，再搞一个蘸碟。一顿没吃完的，要继续冰箱冷藏，不然温度高会融化。
[小窍门]
1、、猪皮尽量把毛弄干净，不然很影响口感。前面煮一下，是定型，这样方便刮干净肥肉。
2、、猪皮切细条或是用料理机打碎随各人喜好，我喜欢有猪皮的，感觉更好吃。
3、、煮皮冻时可不放盐和生抽调味，我放了一点，感觉这样更有味一些。
4、、一般皮冻的水量在肉皮的1.5-3倍间，水太多了皮冻不结实，不够弹牙，水太少了，皮冻又太硬实。我一般放水是1.5-2倍左右。
使用的厨具：电饭煲、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜