蔓越莓巧克力月饼
[主料]
牛奶巧克力：300克
苦甜巧克力：200克
[辅料]
蛋黄：48克
细砂糖：36克
牛奶：150克
吉利丁片：3片
柠檬汁：1/2个
淡奶油：150克
蔓越莓：30克
朗姆酒：少许
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓巧克力月饼的做法步骤]
1、将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。
2、泡软后沥干备用。
3、吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。
4、隔水加热至融化。
5、馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。
6、将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。
7、加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。
8、加入柠檬汁，搅拌均匀。
9、加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。
10、加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。
11、皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。
12、将融化后的巧克力液倒入模具中。
13、放入冰箱冷冻5分钟。
14、倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。
15、蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。
16、放入冰箱冷冻。
17、冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。
18、抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）
[小窍门]
蔓越莓巧克力月饼原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、 淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
使用的厨具：煮锅
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