手撕奶香吐司
[主料]
高粉：270g
鸡蛋：55g
白糖：30g
炼乳：30g
牛奶：85g
淡奶油：35g
奶粉：25g
酵母：3g
盐：3g
[辅料]
黄油：20g
口味：原味
难度：未知
[手撕奶香吐司的做法步骤]
1、把主面团除黄油外全部放进面包机，启动面包机面团程序，揉至能拉出厚膜阶段加入软化的黄油，继续揉面
2、揉到能轻松拉出均匀且有韧性的薄膜
3、揉好的面团是非常光滑的
4、不用发酵，直接分成三等份
5、取一份擀长，大概40厘米左右
6、从上往下卷起来
7、依次做好另外两个
8、然后直接取第一个卷好的面团卷，，继续擀长，大概50厘米左右
9、从上往下卷起来
10、依次把另外两个也做好，然后全部放进吐司盒
11、放进烤箱37度发酵，烤箱放一碗热水增加湿度
12、发酵到6分满就行，烤箱170度预热
13、盖上吐司盒盖子，放进预热好的ACA烤箱，底层170度30分钟
14、烤好取出震出热气，倒出晾凉
15、内部组织特别细腻
16、怎么撕都行
[小窍门]
烤箱时间温度仅供参考
根据自家面粉的吸水性，酌情增减牛奶的用量
揉面和造型的过程中一定保证低温，一但发酵，容易断筋和组织不细腻
所属分类： 烘焙