养胃鱼丸汤
“ 就从我钓鱼那一天，我就开始吃鱼了，现在草鱼在各市场，成了一个普遍有喜欢吃鱼的，可以试着做一下。”
[主料]
草鱼肉：800g
[辅料]
姜末：适量
蒜未：适量
鸡精：2匙
味精：2匙
食用盐：适量
鱼香孑叶：适量
鲜小茴香花：少许
胡椒粉：2匙
鸡蛋：1个
生粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[养胃鱼丸汤的做法步骤]
1、将草鱼去掉鱼刺。
2、将鱼骨头切成段用水清洗，加入食用盐腌制半小时。
3、再将鱼肉切片。
4、再用刀剁成泥。
5、再将姜蒜剁成末。
6、放入姜蒜未。
7、再放入鸡精，味精，食用盐，胡椒粉，少许水。
8、用手顺时针搅拌。
9、再加入鸡蛋清，只要蛋清不要蛋黄，顺时针方向搅拌均匀。
10、再加入少量生粉，搅拌均匀。
11、最后加入少许菜籽油，搅拌均匀即可。
12、准备好魚香子叶，鲜回香花。
13、起锅烧油，油温烧至八成热，放入姜蒜，炒出香味。
14、再倒入腌制好的鱼骨进行翻炒。
15、将锅中加入适量水，放入鸡精，味精，胡椒粉，食用盐，调味。
16、再放入小回香花，将鱼骨煮至五到七分钟。
17、然后捞出鱼骨。
18、然后再用手捏成鱼丸放入锅中煮至，五到八分钟即可
19、最后起锅，放上鱼香子叶即刻使用。
[小窍门]
想要肉丸口感好，记得加生粉，鸡蛋清，只要鸡蛋清，不要鸡蛋黄，这样搅拌出来的肉丸比较q弹，不会影响口感。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐