咸肉炒兰豆--懒人快手菜
“ 有时不经意的搭配，会给您一种新的口味和感觉，一般来说，这种咸肉，美国人喜欢煎，配上grist 做的粥和太阳蛋，这是比较典型的美国南方人的早餐，咱家也经常这样。用来做菜，是实属无奈，肚子咕咕叫，来不及把肉解冻和腌渍，咋办啦，用半成品呗，咸肉就是最好的选择，味道咸香，还很下饭呢。”
[主料]
咸肉：半盒约150克
兰豆：约200克
[辅料]
蒜头：2-3粒
[配料]
盐：2/3小匙
胡椒粉：1/4小匙
白兰地：1小匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：一小时
难度：简单
[咸肉炒兰豆的做法步骤]
1、将兰豆摘去头尾的蒂和丝，洗净滤水，咸肉切成段（包装里的咸肉是长薄片的）；
2、将咸肉稍炒一炒，看见有油出，立即离锅；
3、不用洗锅，利用锅里有少许油和味道，直接放水焯兰豆，兰豆焯成六七成熟；
4、锅热放油，放蒜片，爆香；
5、下兰豆爆炒片刻，点入精盐和胡椒粉，兜几下；
6、倒入咸肉，，淋入白兰地，兜匀即可上碟。
[小窍门]
一、做步骤二咸肉稍炒至熟，但不用炒时间过长，否则咸肉会收缩得厉害。
二、兰豆不要焯得太熟，否则就不爽了；
三、酒要最后放，与咸肉香交汇，妙不可言。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜