【福州家常菜】蟳（螃蟹）饭
“ 蟳是螃蟹的一种，蟳饭是福州人逢年过节餐桌上的常见菜，于是每逢节日特别是春节前后，蟳的价格总是贵的吓人。其实吃蟳最实惠的季节就是夏末秋初，即每年8、9月间，这时候各种螃蟹不仅便宜，质量也不错。”
[主料]
蟳：适量（螃蟹）
咸糯米饭：适量
[辅料]
香菇丁：适量
肉丁：适量
虾干：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：高级
[蟳（螃蟹）饭的做法步骤]
1、用筷子从螃蟹的后面三角形尖处捅进去，等螃蟹死去解开绳子
2、剥开、去腮、洗净、切块
3、糯米要事先充分浸泡，猪肉适量，干贝，虾干，香菇泡开，猪肉香菇切丁，干贝揉碎，调入酱油略为腌制（材料可以多样，只要不串味都可以加，，但是香菇，干贝，虾干，是必须的）包上荷叶蒸到八分熟
4、糯米饭铺开，螃蟹码在饭上面
5、上蒸锅蒸8分钟，螃蟹熟了即可
6、最后淋上热油
[小窍门]
1、.荷叶可用可不用，也可包着继续蒸
2、.做糯米饭比较费时，我这是买的现成的，只要蒸到蟳熟了就可以
3、.糯米饭也可用粉丝代替
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜