铁锅蛤蜊
“ 文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，含有蛋白质10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。
  新鲜的文蛤用加热的铁锅直接炒制，味道非常的鲜美。”
[主料]
蛤蜊：750g
[辅料]
葱花：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[铁锅蛤蜊的做法步骤]
1、文蛤提前用淡盐水吐沙，洗净。
2、铁锅用旺火加热至冒烟。
3、放入文蛤。
4、用炒勺翻动几下。
5、盖盖。
6、焖至文蛤开口，马上关火。
[小窍门]
文蛤需要用淡盐水浸泡吐沙。
蛤蜊最好食用新鲜的，如果买来后不能及时食用，就要冷冻保存。但在冷冻前，也要让其吐沙，洗净后沥干再冷冻 。
使用的厨具：炒锅
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