姜葱蒸马友鱼
“ 马友鱼，福建叫午仔鱼，其它地方不知道怎么叫法。马友鱼的营养丰富，肉质细嫩，非常有鱼味，且味道相当鲜美。与众不同的是这种鱼的肉质分层，像千层糕一样层叠起来，如果腌制之后就会一层层分开，味道非常好。因此，在盛产此鱼的广东粤西地区会把它作为腌制咸鱼的首选之一。
  南海休渔期结束，市场上的海鱼渐渐多了起来，见到非常新鲜的冷藏马友鱼，价钱不贵，三十多一斤，好东西自然要买回家试试。和清蒸其它鱼后调味不同，先用盐将它腌制，然后再蒸，肉质也能保持鲜嫩，口感一流，味道鲜美。”
[主料]
马友鱼：一条600克
[辅料]
姜：适量
洋葱：适量
葱：适量
[配料]
盐：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[姜葱蒸马友鱼的做法步骤]
1、将鱼洗净，用盐将鱼身抹匀，腌制半小时。
2、用水冲干净鱼身，用刀在鱼每侧划上三刀到骨，装盘，撒上切好洋葱粒和姜丝，淋上花生油。
3、锅里加水烧开，将鱼入锅，猛火蒸8分钟。（这鱼身子比较薄，虽然超过一斤，八分钟也够了。）
4、出锅前撒上葱花就行了。
5、好吃的马友鱼上桌了。
使用的厨具：炒锅
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