番茄沙司排骨
“ 小排骨有好多种做法，都是有酸甜味，所以深受大家的喜爱，做小排骨一定要通过油炸以后，达到外脆里嫩，骨头酥酥，这才是吃小排骨的精华所在。”
[主料]
肋排：500克
[辅料]
番茄沙司：适量
[配料]
白糖：适量
油：适量
盐：适量
柠檬片：适量
生姜片：适量
料酒：适量
蛋清：适量
玉米生粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[番茄沙司排骨的做法步骤]
1、肋排
2、切块以后放在清水里浸泡半小时，之后沥干水分用盐，料酒，蛋清，生姜片和柠檬片腌制二小时。
3、锅内倒油，大火。
4、待油锅5分热时，把排骨一块块的下入，转中火，慢慢煎。
5、炸着金黄色。（中火慢煎的排骨外脆里嫩，连骨头也酥了）
6、捞起待用
7、锅内留余油
8、倒入番茄沙司，中火
9、用勺子迅速划开之后，倒入小碗半碗水，再加入2调羹白糖。中火哦
10、再把排骨倒入转大火收汁，汁水收到留三分之一就可以了
11、装盆撒上熟芝麻，美味的番茄沙司排骨。
[小窍门]
肋排骨头要比小排粗，所以炸 时候要保持中火慢慢炸，这样炸的排骨，骨头都是酥酥的，外脆里嫩。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜