[麻麻小厨房]糖醋虾
“ 虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。”
[主料]
鲜虾：适量
[辅料]
蒜瓣：适量
葱段：适量
[配料]
醋：适量
白糖：适量
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[糖醋虾的做法步骤]
1、鲜虾、蒜瓣、葱段、醋、白糖、食用油。虾洗净沥水，蒜瓣拍碎、葱切段。
2、净锅烧干，入食用油，用量与平常炒菜的量差不多就可以，待油到5成热时，加入蒜、葱煸炒
3、蒜、葱煸炒出香味，入虾翻炒
4、炒30秒左右，倒入醋及适量的盐继续翻炒
5、这时候虾差不多已经变色了，入白糖翻炒均匀后盖锅
6、小火焖1分钟左右，入少量味精调味就可以出锅了。
7、摆个造型嘿嘿
8、再来张近的
[小窍门]
1、.虾入锅炒之前，水分一定要沥干，如果喜欢汤汁多一点的话加糖之后再倒入少量的热水就可以了，汤汁也很好喝的。
2、.虾＋柠檬 民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素 C会使虾子里含的金属——五价砷转变为有毒的三价砷，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“砒霜”。 事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类（蛤、牡蛎等）中都含有砷。理论上，高剂量的维生素 C和五价砷经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价砷。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素 C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素 C可能已经被破坏了，也就失去将五价砷转变为三价砷的能力。 怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素 C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素 C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜