卤猪肚
[主料]
猪肚：1个
[辅料]
白胡椒粒：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
花生油：适量
海天红烧酱油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
口味：其他
工艺：卤
耗时：半小时
难度：高级
[卤猪肚的做法步骤]
1、猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水
2、翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味
3、白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用
4、猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5、锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟
6、息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
[小窍门]
猪肚压的时候一定要放比平常炒菜的油多一点，这样做出来的猪肚吃起来才会脆口。
使用的厨具：高压锅
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