榨菜肉末茄丁面
“ 营养美味的茄丁，和爽脆的榨菜，加入肉沫，做成浓香的榨菜肉沫茄丁卤。”
[主料]
长茄子：2个
猪肉馅：100克
葱姜末：适量
色拉油：适量
八角（底油）：适量
花椒（底油）：适量
香叶（底油）：适量
干辣椒（底油）：适量
[辅料]
老抽：适量
生抽：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[榨菜肉末茄丁面的做法步骤]
1、长茄子两个，切成小丁。用盐水稍微浸泡一会。
2、为了卤面更美味，准备一些调味料，炒些底油更好吃。
3、少许色拉油放入调料，炒香后把调料倒掉，丢下底油备用。
4、 放入一些微辣的榨菜，切碎，让茄子卤面更脆爽可口。
5、热锅后放入备用的底油，用葱姜末爆香，然后放入猪肉馅炒到发白。
6、加入茄丁，生抽和蚝油，继续翻炒。
7、加入榨菜，还有适量盐。然后加入温开水，莫过茄丁。中火盖盖子炖煮10分钟。
8、 面条开水下锅后，点凉水两次，煮熟后加入做好的榨菜肉沫茄丁卤就可以了。
使用的厨具：炒锅