艾叶青团
“ 清明前后春水充沛，这时的艾叶嫩绿茂盛。用它做成的青团，Q口弹牙，馥郁芳香！咬一囗，春天的感觉！”
[主料]
糯米粉：800g
粘米粉：200克
艾叶：1000g
水：600ml
咸蛋黄：20个
肉松：250g
白沙糖：20g
[辅料]
橄榄油：20ml
芭蕉叶：若干
食用碱：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[艾叶青团的做法步骤]
1、艾叶洗干净。
2、把锅里的水煮开，放些食用碱，煮10分钟。
3、捞起焯水放进料理机，加点水，打成汁液，把汁液加热至80度左右。
4、倒入糯米粉和粘米粉，加少许白糖，加几滴橄榄油，用筷子搅成絮状。
5、把混合材料用手揉成光滑面团静置备用，接着准备馅料：蛋黄放进烤箱上下火120度烤5分钟，拿出来压碎，放入肉松，加入沙拉酱拌匀，捏成剂子备用。
6、把艾叶粉团分成剂子，用双手捏成窝状，包入馅料，收口，把生胚放进处理好的芭蕉叶上（芭蕉叶要扫一层油）。
7、生胚放入蒸笼，水开之后放进锅里大火蒸18分钟，关火，焖5分钟。
8、绿油油的艾叶青团出锅啦。
9、咬一囗，春天的感觉😄。
[小窍门]
可用澄面代替粘米粉。
使用的厨具：蒸锅
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