第一次包包子——鲜肉包
[主料]
中粉：600克
水：300克
细砂糖：20克
酵母：6克
[辅料]
猪肉末：300克
大葱：20克
姜：10克
清水：220克
盐：15克
白糖：10克
黑胡椒：1小勺
老抽：14克
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[鲜肉包的做法步骤]
1、首先制作猪肉馅，准备好材料。
2、大葱，姜加清水一起入料理机打碎，成葱姜水。
3、将葱姜水加入肉末中。一次加入调料，用打蛋器将肉馅打至蓬松。加入葱花拌匀，封上保鲜膜，冷藏1个小时。
4、面团材料揉成光滑的面团，封上保鲜膜，发2倍大。
5、然后分成40克左右一个的小剂子。（约20个左右）
6、将小剂子擀成圆饼状（中间厚一点，边上薄一点）。
7、包入猪肉馅。
8、整形。摆入蒸屉，再醒20分钟左右。
9、冷水上锅，大火烧开转中火蒸16分钟左右，关火后三分钟开盖。
[小窍门]
1、.蒸屉刷油或者铺上烘培纸。
2、.包子的面团可以和得软一点。蒸的时候会比较松软。
3、.关火后，一点要焖3分钟在开盖。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜