小笋炒肉丝
“ 小笋是那种自家种的竹子长的笋，很细的，比较粗的直径也就在3-4公分左右，我们叫它田园笋。那种笋比大毛竹笋味道更鲜美。我用的就是我自己种的笋，春天长的太多了，吃不掉，然后就焯过水以后放速冻箱里的，要是用新鲜的更美味。这次用的黑木耳也是野生的，在野外采的。比较脆，口感非常好。”
[主料]
小笋：适量
黑木耳：适量
[辅料]
肉丝：适量
[配料]
蒜泥：适量
盐：适量
葱末：适量
味精：适量
椒盐粉：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[小笋炒肉丝的做法步骤]
1、笋，化开。
2、笋洗净切片，木耳择洗干净。备用。肉丝先腌制一下，炒熟。（由于我前一天肉丝买多了，炒好放冰箱的，所以今天就不用炒了。）
3、锅里放油烧至三分热，放入葱末蒜泥爆香锅。
4、放入所有材料一起爆炒，少许加一点点水。放入盐、味精、椒盐粉调味。考究的可以稍微勾个薄芡。起锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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