红烧牛肉面
“ 红烧牛肉土豆卤——放土豆的目的是土豆丁经过油的煎焖，会有土豆沙产生，这样的卤拌到面条上，就能每一根面条都会裹上浓浓的土豆沙。而且牛肉和土豆、西红柿搭在一起从味道到口感那是是绝配。”
[主料]
红烧牛肉：一份
面粉：500g
[辅料]
鸡蛋：一个
土豆：适量
西红柿：一个
香菜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、和面：一个鸡蛋+水=210g   500g面粉  、6g盐。用玉米面做薄面。一斤面粉，分做两个剂子。
2、准备红烧牛肉卤，有预制好的红烧牛肉、土豆丁、西红柿一个。
3、锅内倒油，放土豆小火盖上锅盖煎、焖至土豆金黄，再加西红柿丁。
4、加入预制好的红烧牛肉。
5、盐、味素调味、定口勾芡。
6、加点香菜
7、切面
8、面煮好沥水。加入鸡蛋的面条微微的有点黄色，而且劲道、滑爽。
9、几个蒜瓣，一大碗儿手擀面……
[小窍门]
面粉 ： 水 鸡蛋 = 500:210的比例是经过验证的。这是决定面条的劲道、与滑爽的关键。
使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
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