金针菜黑木耳猪肝汤
“ 金针菜又名黄花菜。黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
猪肝补肝明目，养血。
黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。”
[主料]
猪肝：适量
干黄花：30g
干黑木耳：适量
[辅料]
老姜：一片
胡椒：适量
盐：适量
鸡油：适量
小葱：适量
生粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[金针菜黑木耳猪肝汤的做法步骤]
1、金针菜及黑木耳加清水泡发开。
2、泡发金针菜时准备切猪肝。猪肝一叶洗净。
3、切片。
4、倒入白醋。
5、抓匀。
6、清水反复漂洗，洗去血沫。这是洗好的图。
7、取适量猪肝倒入料酒。其余猪肝按量分袋装好入冰箱冷冻供下次用。
8、放少许盐。
9、加适量生粉。
10、混匀，保鲜封好入冰箱冷藏备用。
11、泡发好的金针菜和黑木耳洗净，老姜洗净。
12、煮锅加适量清水，放入老姜，胡椒。
13、放入金针菜黑木耳，大火烧开。
14、煮开后加适量鸡油转小火继续熬起码30分钟至出香味。
15、取出冷藏的猪肝，用筷子一片片放入汤中，不要搅拌，以免浑汤。
16、全部放入后开中小火煮开后再煮2-3分钟。
17、煮好关小火。
18、放盐调好咸淡。放入洗净切好的小葱段，煮一下马上关火。汤的温度足以让小葱熟，如果久煮，小葱会变色。
19、起锅装盘。
20、成品。
21、成品。
[小窍门]
1、.猪肝加醋洗可洗去血沬，并且有除腥味的作用。
2、.金针菜和黑木耳熬煮半小时以上，汤汁香浓。
3、.喜欢用鸡精调味的可在煮好的汤里加适量提味。
4、.喜欢蔬菜的还可以放点生菜进去也很美味。
一碗营养满满的猪肝汤，早、中、晚餐任一餐都可以享用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐