五香熏鱼
“ 这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。”
[主料]
鱼中段：500克
[辅料]
姜：一块
香叶：三片
桂皮：一小块
八角：两个
香葱：十棵
香菜：两棵
[配料]
盐：两点五茶匙
五香粉：一茶匙
生抽：一汤匙
老抽：一汤匙
黄酒：半碗
白酒：半茶匙
冰糖：两个
虾油：一汤匙
口味：五香
工艺：熏
耗时：廿分钟
难度：简单
[五香熏鱼的做法步骤]
1、原料图。
2、鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。
3、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
4、兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
5、鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
6、放入油锅炸透。
7、捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
8、浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。
[小窍门]
1、，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。
2、，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
3、，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
4、，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。
使用的厨具：平底锅
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