茴香豆--馋嘴小吃
“ 鲜蚕豆是春末夏初的一种时令菜。
其营养价值很高，无论是清炒，做汤都是清香鲜美，翠绿软嫩。
在我们老家鲜蚕豆下来，家家都会做这种茴香豆，当做下酒小菜或者孩子的小零嘴，此豆豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
由于价廉物美，经济实惠，也被街头小贩当做下酒小菜出售。
每到鲜蚕豆下来的时候，我现在也就和老爸学着，煮上一些放入冰箱冷藏随吃随取方便又好吃。”
[主料]
鲜蚕豆：500克
[辅料]
大料：5个
桂皮：1块
甘草：10克
山柰：3个
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茴香豆的做法步骤]
1、准备好食材，鲜蚕豆洗净。
2、锅中加入适量的清水放入调味料和蚕豆。
3、大火煮开中小火慢煮15分钟，加入适量的盐。
4、蚕豆煮至绵软加少许鸡精调味。
5、然后把蚕豆浸泡在汤汁中15分钟入味，吃的时候也可浇一些香油。
[小窍门]
盐要适当的多一些，可以让蚕豆入味口感也好。
煮好的蚕豆浸泡一时，可以更加入味，吃不完的蚕豆放入冰箱冷藏随吃随取，最好2-3天吃完。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜