鹌鹑蛋烧鲫鱼
“ 我家宝贝的最爱，鹌鹑蛋补脑，配上鲜嫩多汁的鲫鱼。可以吃一大碗饭。”
[主料]
鲫鱼：二条
鹌鹑蛋：10颗
[辅料]
八角：2个
干辣椒：5个
大葱：半根
芹菜：一根
泡椒：二个
泡姜：一个
[调料]
老干妈辣椒油：二匙
蚝油：半匙
生抽：一匙
菜籽油：一勺
白糖：少许
鸡精：少许
盐：少许
料酒：半匙
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[鹌鹑蛋烧鲫鱼的做法步骤]
1、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
2、冷锅放油，冷油放入鹌鹑蛋。
3、油温7成热转小火，炸到二面金黄，捞出备用。
48、角，干辣椒，备用。
5、泡椒泡姜备用。
6、锅里放油，放老干妈辣椒油炒出香味。
7、再放入泡椒泡姜，干辣椒 ，8角炒香。
8、鲫鱼清洗干净。用少许的盐和料酒腌制半小时。转小火放入鲫鱼。
9、翻个面继续烹饪。
10、轻轻晃动锅，均匀受热。放入生抽，蚝油白糖。
11、放入适量的开水。放炸好的鹌鹑蛋。放入大葱大火收汁。
12、起锅前放入鸡精，放芹菜。
[小窍门]
鱼一定要清洗干净，用淡盐水和料酒浸泡半小时以上。为了让鱼不碎，火候很重要。可以用啤酒代替开水。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜