香卤鸭翅
“ 翅膀又是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。卤鸭翅也是很家常的一种菜，家庭小聚，喝个小酒这道卤鸭翅都是很不错的。做法也很简单。看看具体做法吧。”
[主料]
鸭翅：6只
[辅料]
生姜：8克
盐：3克
大蒜：5克
老抽：2汤匙
冰糖：20克
生抽：1汤匙
干辣：2克
草果：2个
香叶：5片
花椒：适量
桂皮：1段
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[香卤鸭翅的做法步骤]
1、准备材料。
2、鲜鸭翅去尽残毛，清洗干净，放入沸水锅内汆烫，捞出反复清洗干净备用。
3、将草果、香叶、桂皮、花椒、八角用纱布包裹做成料包。
4、另起锅加水，加入葱段、姜片、干辣椒及卤料包。
5、锅中加入老抽、生抽、盐、冰糖、焯好的鸭翅。
6、大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火。浸泡在卤之中，待入味，即可食用。
[小窍门]
1、、买回来的鸭翅鸭腥味比较重，焯水后反复冲洗能够去掉不少腥味。
2、、卤好的鸭翅要在卤汁中浸泡半天让其入味，晾凉吃更好吃。
3、、鸭翅很好熟，不要煮的时间过长，否则没有咬劲，口感不好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 荤菜 鲁菜 老人 夏季食谱 宴客菜