紫苏煎素三丁
“ 自己种的紫苏，拿来炒个素菜。夏天不太想吃油大的东西。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。 　　紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。 　　注意：温病及气弱表虚者忌食。”
[主料]
土豆丁：一个土豆
胡萝卜丁：适量
黄瓜丁：适量
紫苏叶：适量
[辅料]
蒜末：适量
[配料]
辣椒酱：少许
盐：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[紫苏煎素三丁的做法步骤]
2、土豆丁泡水，以防淀粉使土豆变黑
3、胡萝卜丁，泡水
4、黄瓜切丁
5、紫苏切碎
6、切蒜沫备用
7、把土豆丁和胡萝卜丁焯熟，然后热锅凉油放入，紫苏，蒜沫，辣椒爆香，放入备好的三丁迅速翻炒，放酱油，盐调好味即可出锅，装盘
使用的厨具：炒锅
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