自制咸鸭蛋
[主料]
新鲜鸭蛋：17只
[辅料]
纯净水：1升
[配料]
精盐：280克
高度白酒：50克
口味：其他
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[自制咸鸭蛋的做法步骤]
1、新鲜的鸭蛋若干个。
2、先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
3、纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
4、水凉透后加入50g白酒搅匀。
5、把鸭蛋逐个放入桶中。
6、盐酒水倒入桶中。
7、盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
8、为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
9、在桶口加上一层保鲜膜。
10、最后把桶盖拧紧
11、放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
12、腌制好的鸭蛋。
[小窍门]
1、、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
2、、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
3、、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
5、、要置于阴凉避光处。
6、、桶口要密封好，避免水份挥发。
7、、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
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