软烂鲜美——砂锅鲜虾粥“ 冬季,多食温暖的热粥是保健养身的最佳方法。热粥容易消化,非常适合肠胃虚弱、患有胃溃疡、生病时食欲不振、年长及牙齿松动的人。现代人饮食精细又缺乏运动,多有便秘症状,粥含有大量的水分,平日多喝粥除能果腹止饥外,还能为身体补充水分。对喉咙不适的人能起到缓解不适症状。”
[主料]
大米:200克
鲜虾:12只
细香葱:3根
[辅料]
盐:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:简单
[砂锅鲜虾粥的做法步骤]
1、大米淘洗干净,用水浸泡30分钟;
2、虾洗净,去泥肠;
3、用少许盐和料酒腌制;
4、砂锅内放适量清水烧开,放入浸泡好的米,大火煮开后转小火熬煮40分钟,熬煮至20分钟时要用勺子持续慢慢的搅拌;
5、加入腌好的虾,再煮20分钟即可;
6、调入盐,装入碗中,撒上葱花即可食用;
[小窍门]
1、、开水米下锅时搅拌几下,盖上盖用文火熬煮20分钟时,开始不停的搅动,持续约10分钟,至米粥呈现稠状;
2、、要放一小点色拉油,粥能入口鲜滑,色泽鲜亮;
3、、底、料分煮,尤其是海鲜及肉类,更要分开,可保证粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都能熬出来,又不串味;
使用的厨具:砂锅
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