人人都爱红烧肉【秘制甘草红烧肉】（无油，简单）
“ 红烧肉人人都爱吃，家家都会做。我们的领袖***不也最好这一口吗？而且是一家一个做法，一人一个口味。可以说是最最家常，也最最多味儿的菜了。和其他菜有固定味道不同，同样叫红烧肉但是味道绝对不一样，做法也千姿百态。
我今天就秀一秀我做的红烧肉，不仅简单易学，而且多加了一位“甘草”效果出奇。大家不妨试试绝对有新的体会。
先简单介绍下我的【秘制甘草红烧肉】。我的红烧肉有以下几个特点：
1、、不用一滴油，减少油脂摄入。
2、、不用炒糖色，（新手容易失败啊）新手易学好操作。
3、、低糖。传统红烧肉必不可少的糖我大大减少但是却更加甘甜。这就是甘草的加入。
原料：精五花肉650g。
调料：生抽两大勺，老抽两大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺；桂皮一段，八角两颗，香叶两片，甘草10g；料酒适量，五香粉一小勺，冰糖适量，盐和鸡精适量。
做法：1、五花肉切自己喜欢的大小。
2、、焯水洗去浮沫。
3、、锅中不放油倒入焯好的五花肉干煸，直至出油。
4、、倒出五花肉和油，锅中留少许底油炒香桂皮八角和五香粉。”
[主料]
精五花肉：650g
[辅料]
冰糖：10g
[配料]
生抽：两大勺
老抽：两大勺
蚝油：一大勺
腐乳汁：一大勺
桂皮：一定
八角：2个
甘草：10g
香叶：2片
五香粉：一小勺
盐：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[秘制甘草红烧肉的做法步骤]
1、五花肉切自己喜欢的大小。
2、焯水洗去浮沫。
3、锅中不放油倒入焯好的五花肉干煸，直至出油。
4、倒出五花肉和油，锅中留少许底油炒香桂皮八角和五香粉。
5、再次倒入五花肉，锅边烹入料酒。
6、准备一个碗，加入生抽两大勺，老抽两大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺。
7、倒入碗汁和开水。
8、加入甘草10g香叶两片（可以用纱布包上）。
9、加入少量冰糖。
10、大火烧开转小火炖烧1小时以上。
11、大火收汁，加适量盐和鸡精调味即可。
12、出锅了。
[小窍门]
提示：1、五花肉也可以以不焯水，煮肉时候打去浮沫也可。
2、、红烧肉的做法是在是千姿百态毫无定式，这就是我的做法自己喜欢就好。
3、、加甘草是最大的特色，味道独特不妨试试
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜