豆泡酿猪肉
“ 此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。”
[主料]
豆泡：20-30个
香肠：1/2磅
肉末：适量
[辅料]
葱：1根
[配料]
盐：适量
生抽：适量
糖：适量
玉米淀粉：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[豆泡酿猪肉的做法步骤]
1、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
2、将肉末填满豆泡；
3、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
4、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
5、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
6、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
7、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
[小窍门]
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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