苹果肉水馅小笼包
“ 开封第一楼有名的包子是流油水馅包子。我今天做的水馅小包是开封水馅包子的改版，我加了苹果，减了姜末。用的配料是长豆角和香菇。”
[主料]
五花肉：适量
苹果：适量
[辅料]
长豆角：适量
香菇：适量
小香葱：适量
[配料]
十三香：适量
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[苹果肉水馅小笼包的做法步骤]
1、大苹果半个
2、苹果切块和肉馅拌到一起
3、放入生抽、十三香调匀，调成基本的肉馅
4、小香葱洗净控干水分
5、小香葱的下半部截成小段，放入盐和没过碗底量的水，用手抓葱，让盐充分腌透葱
6、这是泡过的香葱水
7、全部倒入肉馅中
8、用打蛋器顺着一个方向搅拌，直到水全部被吸收而且肉馅起粘
9、香菇洗净控干水分，切块。
10、长豆角洗净控干水分切末
11、小香葱洗净控干水切末
12、把香菇块、豆角末、香葱末加入肉馅中，并加入盐、十三香、生抽、香油、色拉油调味。搅拌均匀就是水馅了
13500、g面粉中加入3个鸡蛋清、10g白糖、8g酵母、10g色拉油、水适量和成面团。饧20分钟，分成小剂子。
14、小剂子揉圆擀成中间厚四周薄的圆片，放一勺肉馅
15、一手托面片一手捏皮，捏出花边，中间留空。
16、把包子摆放在蒸笼里，冷水起蒸。
17、苹果水馅小包子蒸好了，苹果加香油的味道以及肉的味道混合在一起，很香。而且葱香已经完全混合在包子馅了。
18、这样蒸包子不用等发面
[小窍门]
注意：1.第一次拌馅不加盐
2、.盐水腌葱要用手捏透
3、.和面时要用少量的水先把酵母稀释，和面要和到软硬适中。
4、.包子放蒸锅里时注意要保持间距，以防蒸好的包子粘连
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱