菌香肉酱手擀面
“ 北方的夏天，吃面的次数要多一些，自己做的手擀面浇上一碗卤子，一大碗，饭和菜全有了。吃的还很舒坦。这不老婆吵吵着要吃面了，胖子我也只能在炎炎的夏日里给老婆做上一碗手擀面喽，可真是把我热的够呛。
  正好家里还有一些马苋菜，有它熬的汁做成粉色的手擀面，粉粉的手擀面看着就让人食欲大增呢。”
[主料]
猪肉：100g
香菇：150g
口蘑：150g
手擀面：500g
[辅料]
葱：15g
姜：10g
豆瓣酱：20g
酱油：10ml
美极鲜：5ml
盐：适量
清水：适量
花生油：25ml
五香粉：3g
白砂糖：5g
辣椒面：10g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[菌香肉酱手擀面的做法步骤]
1、猪肉切成小粒。
2、香菇洗净切成小粒。
3、口蘑洗净切成小粒。
4、热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
5、放入猪肉粒。
6、翻炒至猪肉变色。
7、放入香菇和口蘑翻炒出香味。
8、再加入剩余的调料炒匀。
9、大火烧开。
10、转小火炖10分钟盛出即可。
11、马苋菜取叶洗净放入锅中熬出汁。
12、盛出放凉备用。
13、面粉中加入马苋菜汁。
14、揉成面团。
15、盖上湿龙布醒15分钟。
16、再取出揉至三光，按手擀面的方法将面团制作成面条。
17、擀好的面条。
18、黄瓜去皮洗净切成丝。18，19，20，
19、再在盆中放入适量的凉白开。
20、将擀好的面条煮熟。
21、放入凉白开中过凉。
22、盛入碗中加上肉酱和黄瓜丝即可。
[小窍门]
炖肉酱时要用小火，不时地有铲子铲铲一面糊锅。
最好把汤汁全靠上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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