鸡蛋手工面
“ 炎炎夏日，一碗简单的原味鸡蛋手擀面也是很不错的选择。2个鸡蛋和出的面不需加一滴水，正好2个人的量，配上面条的“绝配”玉米菜，下出的面略显淡紫色（玉米菜的颜色），看着就有食欲，再加上手工面的爽滑劲道，用河南话说“真带劲”。”
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米菜：适量
[配料]
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡蛋手工面的做法步骤]
1、鸡蛋打入容器中，加2克盐（这样和的面更劲道）打散，加入面粉搅成雪花装，和成较硬些的面团。然后盖上湿布醒半小时。
2、半小时后拿出面团，在案板上擀成圆形的大饼（越大越好）。
3、从面饼的一边开始卷入擀面杖，然后双手按住擀面杖的两端顺着向前滚动，然后拉回，再向前滚动。
4、这样反复几次后，面饼在擀面杖上逐渐变大。
5、将擀面杖竖过来，转动擀面杖将面饼一点点退下来。
6、为防止粘连，一定要在案板上和面饼上多撒些干面粉。再将擀面杖卷到面饼上接着擀。如此将面饼转着圈的卷入擀面杖，直至将面饼擀的均匀，要想劲道点，擀到大约0.5-1毫米左右就可以了。
7、瞧，几分钟的功夫，面饼被擀的和擀面杖一样长了。
8、确定擀到你想要的厚度了，将薄面片边退擀面杖边来回折叠。
9、再切成你想要的宽度。
10、撒上干面粉抖开。做多点可以装入保鲜袋留着下次吃。
11、这种带点紫色的玉米菜下面条味道很不错的。
12、夏天饮食清淡为好，因此清水入锅，水开后下入面条，滚开后点水入锅，如此2次后下入玉米菜，放点盐调味，再次滚开后关火。就这样，简单的原味鸡蛋素面就做好了。
13、加入玉米菜后汤变成了淡紫色，色泽上很诱人。自己擀的很劲道，有嚼劲，用句时尚点的话说超Q.当然，也可以根据个人喜好做c成肉丝面，鸡蛋面，炝锅面等等。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜