黄焖牛肉
“ 肉质是关键，瘦中要带肥。
    调料是关键，酱要辣的豆瓣酱。
    蘸水也关键，我比较喜欢蘸着吃。。”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
草果：1个
八角：1个
口味：超辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[黄焖牛肉的做法步骤]
1、油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2、加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3、直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4、出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
5、出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
6、蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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